OLEOTURISMO
Oleoturismos dar a conocer lo nuestro, lo que nos une, lo que nos da vida, descubrir los secretos del aceite de oliva su historia, tradición, costumbres, curiosidades y formas de elaboración antiguas y actuales y por supuesto sus propiedades.
Estos días hemos tenido el honor de recibir a nuestros amigos de Pimiango-Asturias, sumergirlos en el mundo del olivo, desde la recolección de las aceitunas hasta el proceso de elaboración del aceite, y permitirles conocer de cerca la tradición, la historia y la gastronomía asociadas al aceite de oliva.
Se ha realizado una cata de aceite de oliva organizada por la Cooperativa de las Cuevas de Ambrosio, Ntra. Sra. del Rosario. Una experiencia única para dar a conocer nuestro oro liquido, tan apreciado, pero a la misma vez tan desconocido. Una cata de aceite es un proceso de evaluación sensorial que se lleva a cabo para analizar las características organolépticas (aroma, sabor, textura) de diferentes tipos de aceite de oliva.
1.- Preparación de muestras: Selecciona una variedad de aceites de oliva para catar. Es importante que los aceites sean de alta calidad y preferiblemente de diferentes variedades y regiones de producción.
2.- Preparación del espacio: Busca un lugar bien iluminado y sin olores fuertes que puedan interferir con la cata. Además, asegúrate de tener vasos limpios y etiquetados para cada muestra de aceite.
3.- Calentamiento del aceite: Calienta ligeramente cada muestra de aceite para liberar sus aromas. No debe estar demasiado caliente, ya que podría quemar el aceite y alterar su sabor.
4.- Evaluación visual: Vierte una pequeña cantidad de aceite en un vaso transparente. Observa el color y la claridad del aceite. Los aceites de oliva de alta calidad suelen tener colores que van desde el verde claro hasta el dorado intenso.
5.- Evaluación olfativa: Cubre el vaso con una de tus manos y gira suavemente para calentar el aceite y liberar sus aromas. Luego, huele el aceite para detectar sus diferentes notas aromáticas, que pueden incluir hierba fresca, frutas maduras, almendra, entre otros.
6.- Evaluación gustativa: Toma un pequeño sorbo de aceite y hazlo circular en tu boca para cubrir todas las papilas gustativas. Presta atención a su sabor, textura y sensaciones en boca, como el picor y el amargor.
7.- Finalización y comparación: Después de catar cada muestra, enjuaga tu boca con agua y toma notas sobre tus impresiones. Compara los diferentes aceites en función de su aroma, sabor y textura.
Es importante recordar que la cata de aceite de oliva requiere práctica y experiencia para desarrollar habilidades de degustación precisas. Además, es útil catar los aceites en diferentes momentos para captar mejor sus matices.
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